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云雀精酿啤酒吧北京总店位于以麻辣小龙虾文明全国的著名餐饮一条街 “簋街”上。“云雀精酿”（簋街店）是由国内最早自主手工酿造啤酒厂之一的云雀团队开设的体验店，主要用于与啤酒经销商洽谈业务和自酿啤酒协会VIP会员品尝新口味为主。但随着业务日益的壮大，客人和门店的增多以及知名度的提高，簋街店目前更多的用来招待新老朋友，收集反馈意见调整配方。“云雀精酿”酒吧里主打啤酒可以简单的分作两种，一种是外国进口瓶啤，涉及德国、比利时、丹麦、美国、加拿大、英国、老挝等几十个国家的上百种成品酒，另一种就是自酿美式鲜啤。“云雀精酿”是国内最早自主手工精酿美式啤酒酒厂之一，采用的全部设备都是酿造师们自己手工改造过的半自动化设备，而酿造使用的原材料：大麦、啤酒花和酵母，云雀团队则坚持全部使用外国纯进口，且在生产过程中，绝不添加任何剂，因为云雀酿造师们觉着不是就称不上手工精酿。在酿造工艺上，“云雀精酿”汇集了英、美精酿啤酒的特点和技术，采用较为复杂上层发酵。
